Mousse Patissier

Fraise

Boîte de 16 pièces

SKU: MC-STR-DOOS

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Dessert trompe-l'éil en forme de fraise. L'extérieur est recouvert d'un enrobage chocolaté rouge cramoisi vif dans une teinte naturelle. — l'intérieur se cache une mousse de fraise veloutée, délicatement sucrée et aromatique, avec en son cœur une compote de fraise fraîchement acidulée.

Dimensions : 77 — 61 — H54 mm Contenu : 120 ml

Informations nutritionnelles

Énergie (kJ/kcal)	1201 kJ / 287 kcal
Matières grasses	23,2 g
dont acides gras saturés	15,3 g
Glucides	15,5 g
dont sucres	15,4 g
Fibres	0,4 g
Protéines	3,9 g
Sel	0,1 g
Ingrédients	Aardbei mousse 3D fruit [room (MELK, LACTOSE), stabilisator: E407], aardbeipuree [aardbei, suiker, water], EIGEEL [EIGEEL, conserveermiddel: E202, voedingszuur: E330], suiker, water, gelatine (rund), citroenzuur], Aardbei interieur 3D fruit [aardbeipuree [aardbei, suiker, water], suiker, water, gelatine (rund)], coating [suiker, palmolie, weipoeder (MELK, LACTOSE), MELKpoeder (LACTOSE), emulgator: E492, E322, E472c, aroma], cacaoboter, kleurstof (ponceau 4R). Kan de activiteit en aandacht bij kinderen beïnvloeden.
Allerg?nes	Aanwezig: Ei, Melk
Contamination crois?e possible	Glutenbevattende granen, tarwe, pinda's, soja, noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, pecannoten, pistachenoten), sesam
Conseils de conservation	3 maanden bij < -18°C; 4 dagen tussen 2°C en 5°C

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Les fruit shaped pastries, des pâtisseries reproduisant la forme exacte de vrais fruits, ont été créées par Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice à Paris. Depuis 2015, le concept a été adopté par des pâtissiers du monde entier et s'est développé en une catégorie de produits unique. Les vidéos TikTok atteignent des centaines de millions de vues chacune, les hashtags comptent des milliards de vues et les boulangeries proposant ces pâtisseries sont vendues quotidiennement en moins d'une heure.

La production est exceptionnellement complexe : intérieurs de purée de fruits dans des moules en silicone, mousse multicouche, enrobage au beurre de cacao et finition à l'aérographe. Cette complexité rend la mise à l'échelle artisanale pratiquement impossible, ce qui rend ce produit particulièrement intéressant en tant qu'assortiment prêt à l'emploi.