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Dessert trompe-l'éil en forme de citron. L'extérieur est recouvert d'un enrobage chocolaté jaune citron éclatant dans une teinte naturelle. — l'intérieur se cache une mousse de citron aérienne, rafraîchissamment acidulée avec une subtile douceur, avec en son cœur une compote de citron pétillante d'acidité.
Dimensions : 88 — 62 — H45 mm Contenu : 106 ml
Informations nutritionnelles
| Énergie (kJ/kcal) | - |
| Matières grasses | - |
| dont acides gras saturés | - |
| Glucides | - |
| dont sucres | - |
| Fibres | - |
| Protéines | - |
| Sel | - |
| Ingrédients | - |
| Allerg?nes | - |
| Contamination crois?e possible | - |
| Conseils de conservation | - |
La Tendance
Les fruit shaped pastries, des pâtisseries reproduisant la forme exacte de vrais fruits, ont été créées par Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice à Paris. Depuis 2015, le concept a été adopté par des pâtissiers du monde entier et s'est développé en une catégorie de produits unique. Les vidéos TikTok atteignent des centaines de millions de vues chacune, les hashtags comptent des milliards de vues et les boulangeries proposant ces pâtisseries sont vendues quotidiennement en moins d'une heure.
La production est exceptionnellement complexe : intérieurs de purée de fruits dans des moules en silicone, mousse multicouche, enrobage au beurre de cacao et finition à l'aérographe. Cette complexité rend la mise à l'échelle artisanale pratiquement impossible, ce qui rend ce produit particulièrement intéressant en tant qu'assortiment prêt à l'emploi.
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